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Menú vegetariano


Generalmente yo menú incluir platos clásicos de carne o pescado. ¿Y si tuviéramos invitados? vegetarianos? Debemos eliminar de la carta todos los alimentos que contengan carne y pescado, incluidos los embutidos y la caza. ¿Cómo puedes preparar un menú vegetariano?

Menú vegetariano, Aperitivos
Al contrario de lo que muchos piensan, los platos vegetarianos son todo menos insípidos. Aquí está el aperitivo que prepararía para mis padres. invitados vegetarianos:
En el centro de mesa pondría diferentes tipos de bruschetta: con tomate, patatas y setas, robiola y rúcula etc.
Para servir, prepararía un flan frío de verduras y queso sobre una cama de rúcula junto con una ensalada de hinojo. Aquí están las recetas.

  • Receta, flan frío de verduras y queso para 4 personas

Preparamos rúcula y zanahorias cortadas en tiras finas. Pon en un bol 200 gramos de queso de cabra, 200 gramos de robiola, una cucharada de mascarpone, sal y pimienta y mezcla todo bien. Agrega la rúcula y las zanahorias a la mezcla y mezcla bien. Vierta la mezcla en los moldes de aluminio, cubra con papel de aluminio y refrigere por lo menos un par de horas. Pon la plantilla boca abajo en un plato y ábrela con la ayuda de unas tijeras. Adorne con miel orgánica y almendras picadas.

  • Receta de ensalada de hinojo

Cortar el hinojo en tiras finas y verterlas en un bol. Agrega el apio finamente picado, un puñado de pasas, piñones y una manzana verde cortada en trozos pequeños. Corrija con aceite de oliva virgen extra y sal. Mezclar todo y prepararlo junto con el flan frío.

Menú vegetariano, la primera
Como primer plato prepararía un plato clásico pero preparado sin carne: lasaña vegetariana, con un relleno de berenjena y tofu. Aquí está la receta para 4 personas:

  • Lasaña de berenjena y tofu para 4 personas

Cortar las berenjenas en cubos y ponerlas en un colador junto con sal gorda durante al menos un cuarto de hora. A continuación, sofreír el ajo en aceite de oliva, añadir las berenjenas y, pasados ​​unos 10 minutos, añadir los tomates pelados en dados. Espere otros 10 minutos, agregue la salsa y finalmente cocine la salsa a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Cuando esté cocido, agregue la menta. Mientras tanto, dore ligeramente la lasaña, cocínelas un máximo de 2-3 minutos en agua hirviendo con sal y luego extiéndalas en una superficie, espaciadas, para que no se peguen entre sí.

Unte con mantequilla una bandeja para hornear, espolvoree el fondo con un par de cucharadas de salsa y extienda la primera capa de lasaña. Sazone con grandes cantidades de salsa y berenjena, tofu picado y bechamel. Alternar lasaña y condimentar nuevamente, hasta llegar a la quinta hoja, para cubrir solo con salsa y parmesano rallado.
Cubre todo con papel de aluminio y hornea en el horno a 180 ° C durante unos 30 minutos, luego retira la capa de aluminio para seguir cocinando por otros 10/15 minutos. Sirve en la mesa con unas hojas de menta.

Menú vegetariano, El segundo
El segundo incluye un flan de alcachofas y patatas acompañado de un asado de verduras:

  • Flan de alcachofas y patatas

Hervir las patatas, pelarlas, cortarlas en forma redonda y disponerlas en una sartén de aluminio espolvoreada con aceite. Mientras tanto, cortar las alcachofas en trozos pequeños y freírlas en aceite de oliva durante unos veinte minutos, dándoles la vuelta con frecuencia. Ahora vierte las alcachofas sobre las patatas, agrega la mozzarella y el emmental cortado en trozos pequeños y finalmente un poco de queso parmesano. Hacer dos capas más terminando con las patatas. Hacer una mezcla con dos huevos, la bechamel, sal y pimienta y verterlo sobre el flan. Finalmente agregar el queso rallado y cocinar en el horno a 180 ° hasta que la superficie esté dorada.

Aquí hay un menú vegetariano que nada tiene que envidiar a los menús tradicionales… y por último una sabrosa mousse de chocolate.

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