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Bizcocho vegano, recetas para cada necesidad


BizcochoVegano: receta y variaciones para hacer bizcocho sin huevo y sin ingredientes de origen animal. Bizcocho blanco, sin margarina ni gluten. Muchas recetas e ideas en clave vegana.

Bizcocho vegano, la receta

Receta de bizcocho sin huevos y sin margarina de verduras

En el mercado no es raro encontrar margarina de origen vegetal, incluso sin grasas hidrogenadas. La margarina vegetal se utiliza a menudo en recetas veganas, como sustituto de la mantequilla, sin embargo, no se recomienda su uso debido a la calidad de la fracción lipídica.

Ingredientes:

  • 250 g de harina para tartas
  • 220 g de maicena
  • 150 g de azúcar
  • 320 ml de leche vegetal a tu elección
  • 50 ml de aceite de canola (o aceite de canola)
  • 1 sobre de levadura
  • 1 pizca de sal
  • la cáscara de un limón orgánico

Método

No te preocupes, para preparar el bizcocho sin huevos, sin margarina y sin leche de vaca, no tienes que hacer magia, ¡solo sigue el procedimiento clásico! He aquí cómo hacerlo:

1) Primero mezcle todos los ingredientes sólidos, excepto la levadura, agregue la piel de limón rallada. Asegúrate de elegir un limón con cáscara sin tratar.

2) Agrega poco a poco la leche, el aceite y la levadura, mezclando poco a poco hasta que la mezcla esté suave y sin grumos.

3) Transfiera la mezcla a un molde especial para pasteles engrasado con aceite. Hornee en el horno durante 40 minutos a 180 ° C.

Bizcocho sin margarina y aceite de colza

En el recetas veganas de los dulces, se puede usar aceite de canola en lugar de mantequilla o margarina. El aceite de canola, también llamado aceite de colza, es especialmente adecuado para los postres porque no tiene un sabor marcado como otros aceites de semillas y, además, es más saludable. En muchos países, el aceite de colza (o mejor, canola) es valorado por sus propiedades nutricionales: contiene grasas monoinsaturadas (oleico, gadoleico), ácidos grasos poliinsaturados Omega 3 y Omega 6 y ácidos grasos saturados (palmítico estérico). Gracias a sus propiedades nutricionales, la FDA, en 2006, declaró este aceite vegetal capaz de reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Como alternativa al aceite de canola, para reemplazar la margarina, puede usar aceite de semilla, pero lo ideal sería el uso de aceite de canola.

Pand de España sin gluten

Para la versión delbizcocho sin huevos, puedes seguir la receta de bizcocho vegano que se ve arriba, solo usa 250 gramos de harinas sin gluten mientras puedes usar almidón de maíz sin ningún problema. Hay muchas mezclas de harinas sin gluten en el mercado, un ejemplo es la mezcla de harinas sin gluten Schar, muy versátil y perfecta para preparar un bizcocho sin gluten.

Bizcocho sin levadura

Bizcocho sin levadura pero con huevos (no vegano)

losbizcocho sin levadurase puede preparar siguiendo la receta original del bizcocho, omitiendo este único ingrediente, ¡la levadura! El mérito de la consistencia del bizcocho no está realmente relacionado con la levadura, sino con el procesamiento de la clara de huevo. La clara de huevo debe batirse hasta que esté rígida.muy firme, así que ármate de paciencia y prolonga el uso del látigo. Las yemas de huevo y el azúcar también se deben batir durante mucho tiempo.

Bizcocho sin huevos y sin levadura (receta vegana)

El problema surge cuando pretendemos hacer un bizcocho vegano sin levadura ni huevo. En este caso tenemos que utilizar otros ingredientes, para un bizcocho de tamaño medio utilizar:

  • 200 g de harina para tartas (o una mezcla de harinas sin gluten en caso de celiaquía)
  • 200 g de fécula de maíz o de patata
  • 100 g de almendras finamente picadas o harina de almendras
  • 150 g de azúcar morena
  • la ralladura de un limón orgánico
  • medio sobre de crémor tártaro y una cantidad igual de bicarbonato de sodio
  • 200 ml de leche de soja o de almendras o de arroz
  • una pizca de cúrcuma
  • una pizca de sal

¿Cómo hacer un bizcocho vegano sin levadura? Primero mezcla todas las harinas, agrega una pizca de cúrcuma tanto para el placer del paladar como para obtener el clásico color amarillo que en la receta no vegana dicta el huevo. Luego agregue una pizca de sal, crémor tártaro y bicarbonato de sodio; sólo en este punto se puede empezar a mezclar añadiendo gradualmente la leche vegetal (soja, almendra o arroz). El resultado será particularmente suave y quebradizo. El bizcocho se debe hornear en el horno durante 30-40 minutos a 180 grados.

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Vídeo: BIZCOCHUELO VEGANO (Julio 2021).