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Mayonesa de verduras, salsas alternativas y saludables



En este artículo le mostraremos cómo preparar una mayonesa alternativa, que no implica la clásica adición de huevos. Se trata de salsas originales a base de diferentes verduras, muy indicadas para aquellos que deben evitar las grasas saturadas o que aman la cocina vegana. Su preparación no requiere conocimientos culinarios especiales.


Ya en el artículo "Cómo hacer mayonesa vegana" hemos sugerido una receta que no implica el uso de productos derivados de animales. Pero las recetas que hoy te ofreceremos estarán enriquecidas con muchas buenas verduras. En este sentido le mostraremos cómo preparar el mayonesa de verduras.
Estas salsas se pueden utilizar para aliñar ensaladas, preparar aperitivos, untarlas sobre galletas saladas o tostadas, decorar varios platos, etc.

Mayonesa de verduras, la preparación
La receta básica es la misma para todas las diferentes mayonesas de verduras: simplemente licúa los ingredientes deseados y luego agrega el aceite lentamente, sin dejar de licuar. Al finalizar agregue la sal y los demás condimentos, sin dejar de batir hasta obtener la consistencia deseada. Es recomendable utilizar aceite virgen extra y primer prensado en frío; según la consistencia que prefiera, se puede cambiar la cantidad de aceite.

En cuanto a las verduras, la cocción al vapor es el método más saludable que ayuda a conservar mejor los nutrientes.

  • Mayonesa de zanahoria

3 zanahorias cocidas
Aproximadamente 1 taza de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de jugo de limón
Sal al gusto
Otros condimentos (orégano, cúrcuma, pimienta al gusto

  • Mayonesa de patata y remolacha

2 remolachas cocidas
3 papatas medianas bien cocidas
Media taza de aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas de jugo de limón
Sal y pimienta para probar

Mayonesa de verduras, variantes
Si tienes en cuenta las indicaciones que te hemos sugerido puedes experimentar con nuevas recetas con diferentes ingredientes. Hay una infinidad de alternativas, por ejemplo mezclar zanahorias con garbanzos, guisantes, aguacate, coliflor, calabaza, espinaca, tomate, apio, aceitunas e incluso con algunas frutas como el mango.

Mayonesa de verduras, información útil

  • Una vez preparada, la salsa se puede envasar en un frasco y guardar en el frigorífico hasta por una semana.
  • Asegúrese de que el frasco de vidrio esté bien esterilizado.
  • No retire dosis con una cuchara sucia
  • Si lo prefieres, también puedes utilizar frutos secos, como las almendras, ingredientes que aportarán más nutrientes a la mayonesa. En este caso, el tiempo de licuado deberá ser mayor.

Pero tenga cuidado de no mezclar todo de inmediato, mejor haga algunas pruebas con uno o dos ingredientes a la vez. También puedes cambiar las especias, la cantidad de aceite, limón o ajo, para obtener salsas de mayonesa diferentes y originales.

Todo lo que tienes que hacer es dar rienda suelta a tu imaginación; deleitarás a tus amigos y familiares con estas exquisitas salsas, pero sobre todo muy saludables.



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